//前言//

澳洲人越来越不爱吃成羊肉，

销量每况日下，

不过这一把，

真的被中国吃货们给拯救了！

#01：

出口中国销量破纪录

一道中国美食拯救羊肉

在澳洲，成羊肉逐渐在餐桌上消失…而澳洲的这种羊肉到了中国之后，竟然大受欢迎，甚至连出口到中国的羊肉量都创下了新纪录！

这一切还得多亏了中国的一种美食…

图片来源：ABC News

无论是在中国还是在澳洲，羊肉都是主要肉类之一。

而且羊肉肉质肥美却细腻，容易消化吸收。尤其是在冬天，是个驱寒，溫补的好东西！

但是由于口感加上烹饪手法有限，澳洲人没有“能力”将一种羊肉做得更加美味，很多澳洲人已经失去了对这种羊肉的兴趣…

这种羊肉被称为“mutton”，和一般大家认知中的“Lamb”有一些区别，“Lamb”指的是出生不足一年的幼羊的肉，比较粉嫩，相比之下“mutton”指的是“成年羊的肉”，口感更老，颜色更深。

20年前，澳大利亚人每人每年吃掉大约6公斤成羊肉。

但如今，大多数成羊肉都出口到国际市场，因为澳洲当地人更喜欢味道较淡、较瘦的羊羔肉。

图片来源：ABC News

那么中国吃货们是如何拯救被澳洲人抛弃的成羊肉的呢？

因为说到烹饪手法…

中华美食博大精深，能把羊肉做好吃的方法可太多了，什么羊肉串、羊排、羊蝎子…光是想想就让人想要流口水。

而拯救了澳洲“正在下坠”的成羊肉行业的，是中国火锅！

数据显示，去年，澳大利亚向中国出口了创纪录的9.75万吨羊肉，几乎占澳大利亚羊肉出口总量的一半。

澳洲出口到中国的羊肉就是来自成熟绵羊的成羊肉，与羔羊相比，它有更多的脂肪、味道和更深的颜色。

图片来源：ABC News

随着中国食客对澳洲羊肉的需求越来越高，澳洲也发现了这个“商机”。

市场分析师Matt Dalgleish表示，中国食客发现，羊肉非常适合火锅式的烹饪方式，也就是大家熟悉的“涮羊肉”。

将肉放在辛辣的肉汤中煨煮，然后大家坐在一起享用，这种美食体验，不仅仅是中国的吃货，甚至连很多外国食客在吃过之后都深深爱上了，足以说明火锅的魅力！

他指出，这种肉在澳洲已经不流行了，因为成熟羊肉的韧性不如羊羔肉。

但是肉质什么的对于中国的烹饪手法来说简直小菜一碟。

Dalgleish称，

“ 

但如果你烹饪得当，它的味道和口感就会与众不同，而中国的火锅就是恰好能够做到这一点的烹饪手法。

”

而在北京、上海等这样的大城市，那些追求高端食材的食客也愿意为了从澳洲进口的羊肉花更高的价钱。

#02：

猪瘟爆发羊肉打开市场

澳洲成羊肉成获益方

除了成羊肉的口感与中国美食相匹配，还有一件事情也成为了澳洲成羊肉打开中国市场的转折点。

Dalgleish提到，2018年非洲猪瘟爆发，随后中国养猪量减半，这对中国食客来说是一个转折点。

“ 

当时肉类蛋白质存在巨大缺口。取而代之的是来自世界各地的出口产品，澳大利亚的羊肉也成为了关键产品之一。

”

当时因为猪肉供应不足，且价格飙升，很多家庭不得不放弃购买猪肉转向别的肉类食材。

于是，羊肉就成为了当时很多家庭选择的替代品，因为羊肉有自己独特的风味，并且在中国的各种烹饪方法下能被解锁成多种美味佳肴。

于是在澳洲成羊肉进入中国之后，很快就吸引到了大批食客。

图片来源：ABC News

还有数据显示，出口到中国的羊肉中，约有40%是整羊肉，而经过切割处理的羊胸肉和羊瓣肉约占出口的30%。

去年，澳大利亚出口了21万吨成羊肉和32.6万吨羊羔肉。

今年1月，澳洲更是迎来了成羊肉的出口高峰，近一个月就出口了1.7万吨成羊肉，这是自2007年以来最高的1月份出口量。

最后

烹饪技巧还得看中华美食，

光是不怎么需要技术的火锅

就能拯救澳洲人不爱吃的成羊肉

而且还能将食材做成大众喜爱的美味，

看来无论是中华美食

还是中国吃货的力量都还是很强大的！