//前言//

三文鱼在澳洲随处可见，

并且价格也不贵，

而这种食物对健康非常有益，

能降低胆固醇，

帮助人长寿！

#01：

研究表明吃更多的三文鱼能帮助远离疾病

图片来源：每日邮报

长期以来，营养学家一直建议在膳食中加入三文鱼，因为研究表明，吃很多三文鱼的人更有可能苗条，也更远离疾病。

但直到现在，三文鱼中究竟为什么对健康有益，这个问题在很大程度上仍然没有答案。

科罗拉多大学(University of Colorado)的研究人员认为，他们已经确定了鱼中至少有四种化合物可以降低“坏”胆固醇。

这些是一种脂肪物质，会在血管中积聚并损害血管，并大大增加中风和心脏病发作的风险。

他们发表在《营养学杂志》上的新研究表明，吃三文鱼可以摄入至少30种代谢物——消化或其他化学过程中产生的物质。

其中四种代谢物与心血管健康的显著改善有关。

在这项研究中，研究人员要求41名年龄在30-69岁之间的参与者吃地中海饮食，包括一系列的鱼、低脂肉、全谷物、水果和蔬菜。

然后，他们通过分析血液和其他测试来评估他们心血管系统的健康程度。在实验前后分别进行了测试。

饮食中包括每周两份三文鱼，为期两周，中间休息一个月。

参与者肥胖或超重，但没有人患有任何活跃的代谢疾病，如 2 型糖尿病。

给参与者的食物样本也在实验室进行了分析。

研究人员在食物中总共发现了 1,518 种化合物，但只有 508 种是三文鱼特有的。

#02：

三文鱼中特有的化合物有益身体健康

图片来源：每日邮报

如果研究人员在三文鱼中发现了一种化合物，但没有在任何其他食物中发现，他们就会将其归类为这种食物特有的化合物。

他们发现两种鲑鱼特有的化合物和两种代谢物增加了，这两种化合物和代谢物长期以来被认为可以降低胆固醇，并与更健康的心血管系统有关。

这其中许多物质都是脂肪，这为鱼中发现的 omega-3 脂肪酸的健康益处提供了额外的证据。

更重要的是，他们发现血液中这些物质含量高的人，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和载脂蛋白 B（心脏病的指标）下降幅度更大。

研究人员写道：

“ 

我们是第一个发现鲑鱼特异性生物活性化合物的人，这些化合物在每周食用约 4-8 盎司（一到两片）三文鱼（地中海饮食）后血浆中会增加。

此外，其中一些特定于食物的化合物与心脏代谢健康指标的短期改善有关。

”

地中海饮食由大量的水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和橄榄油组成。

大量的研究已经将地中海饮食指定为黄金标准饮食。

去年发表的一项研究发现，从正常的西方饮食转向地中海饮食可以帮助你长寿，而且越早开始越好。

最后

已经有很多研究表明，三文鱼对我们的身体健康有益。在澳洲吃三文鱼非常方便，并且都能负担的起。