//前言//

最近在墨尔本，

这种顶级食材泛滥成灾，

吃货有福了！

#01：

墨尔本海胆

泛滥成灾

海胆有很多种烹饪方式，不论是生吃，蒸蛋还是其他烹饪方式，分分钟就是一道顶级美食。

可是对于澳洲人而言，海胆这种东西布满尖刺，颜色深沉，一看就非常不适合食用。

图片来源：the age

于是乎，直到现在，澳洲人都没有食用海胆的习惯！

无人捕捞，没有天敌，优渥的生存环境，海胆在澳洲真的是肆无忌惮的繁衍生息。

对于海洋生态系统而言，海胆的肆意生长却会让整个系统崩溃，所以在澳洲，海胆这种顶级美味不仅不招人待见，反而让政府觉得很头疼。

所以，在澳洲捕海胆，就是为民除害！

最近在墨尔本，海胆就不再是令人垂涎的美味代表，而是成了令人头疼的 “生态噩梦”，在这片海域泛滥成灾。

生态学家 Dr Paul Carnell 在墨尔本的 Williamstown 海滩有了惊人发现：短刺海胆数量呈爆炸性增长。

与此同时，原产新州的长刺海胆更是一路南下至维州、塔州，甚至蔓延到西澳。

据估算，新州境内原本就有数十亿只长刺海胆，受气候变化导致的海洋升温和洋流改变影响，数以亿计的长刺海胆正向南扩散，覆盖面积达8000平方公里。

而原产维州的短刺紫海胆，在Port Phillip Bay等相对封闭水域也达到泛滥程度。

图片来源：smh.com.au

海胆数量的疯狂增长，对海洋生态环境造成了巨大破坏。

它们疯狂啃食海带森林，海带森林不仅是众多海洋生物的食物来源和栖息地，还能净化水质，去除水中氮和磷等污染物。

但当海胆过度繁殖，它们贪婪的觅食行为会将整片海带森林啃食殆尽，曾经生机勃勃的海底世界变得贫瘠荒凉。

在 Port Phillip Bay，维州政府资助的研究显示，这里约有2.4亿只短刺海胆，数量较以往增加了4倍，而过去40年间，海带覆盖率竟下降了98%，海胆的破坏力可见一斑。

面对海胆泛滥的困境，研究团队进行了成本效益分析，结果给专家们带来了希望。

图片来源：smh.com.au

如果全面清除3291平方公里内所有海胆，预计花费1.31亿澳元，但能带来1.44亿澳元的生态与经济回报，只清除重点区域，成本为4390万澳元，收益也能达到9210万澳元。

Dr Carnell称：

“

我们以前总觉得清除海胆工程太大、没头绪，但这次的分析给出了一条清晰的方向。

”

也就是说，方向已经明确，那就是开干！

而且，海胆黄的美味我们也都是知道的，优质的海胆黄价格甚至可以飙到275澳元一小盒（100克），这泛滥的不是海胆，是顶级美味！

#02：

明天起

维州取消部分限制

去年，联邦参议院针对长刺海胆问题进行专项调查，并推荐投入 5500 万澳元用于研究、监测和清除，目前联邦政府正在认真考虑这一建议。

海洋生态学家 Scott Bennett 指出，在啃秃地区边缘采捕海胆，既能有效保护海带，又能确保捕到肉质饱满、品质上乘的海胆。

为应对海胆泛滥，维州也出台了新的捕捞政策。

一直以来，维州海胆捕捞受到严格管理，旨在平衡生态保护与渔业发展。

但从 2025 年 7 月 1 日起，维州渔政局取消了对黑海胆（Black sea urchin长刺海胆）的每日捕捞限制，吃货们可以尽情享受这一福利了。

不过，白海胆（White sea urchin短刺海胆）仍有捕捞限额，每日最多可捕捞 40 只。

最后

如今，维州面临着艰难的抉择：是依靠政府投入资金主导海胆清除工作，全力拯救海洋生态环境？还是抓住气候变化带来的 “意外商机”？

对于我们来说，可以趁机享用一波美味，不过记得注意捕捞安全，遵守规定哦。